授粉是被子植物结成果实必经的过程.花朵中通常都有一些黄色的粉,这叫做花粉.这些花粉需要被传给同类植物某些花朵.花粉从花药到柱头的移动过程叫做授粉.

自然授粉又分为风媒、虫媒、水媒、鸟媒等.

风媒：靠风力传送花粉的传粉方式称风媒（Wind-pollinated）,借助这类方式传粉的花,称风媒花（Wind-pollinated flowers）.大部分禾本科植物和木本植物中的栎、杨、桦木等都是风媒植物.

虫媒：靠昆虫为媒介进行传粉方式的称虫媒（Entomophilous）,借助这类方式传粉的花,称虫媒花（Entomophilous flower）.

多数有花植物是依靠昆虫传粉的,常见的传粉昆虫有蜂类、蝶类、蛾类、蝇类等.

虫媒花多具一下特点：

（1）多具特殊气味以吸引昆虫；

（2）多半能产蜜汁；

（3）花大而显著,并有各种鲜艳颜色；

（4）结构上常和传粉的昆虫形成互为适应的关系.如马兜铃和鼠尾草.

水媒：水生被子植物中的金鱼藻、黑藻、水鳖等都是借水力来传粉的,这类传粉方式称水媒（Water-borne）.

鸟媒：其他如借鸟类传粉的称鸟媒（Bird Media）,传粉的是一些小形的蜂鸟（Hummingbird）,头部有长喙,在摄取花蜜时把花粉传开.蜗牛、蝙蝠等小动物也能传粉,但不常见.

人工辅助授粉也简称人式授粉.农业生产上常采用人工辅助授粉的方法,以克服因条件不足而使传粉得不到保证的缺陷,以达到预期的产量.

在品种复壮的工作中,也需要采取人工辅助授粉,以达到预期的目的.人工辅助授粉可以大量增加柱头上的花粉粒,使花粉粒所含的激素相对总量有所增加,酶的反应也相应有了加强,起到促进花粉萌发和花粉管生长的作用,受精率可以得到很大提高.授粉后,花粉粒在柱头上萌发.随着花粉管的伸长,营养核与精核进入胚囊内.随后1个精核与卵细胞受精结合成合子,将来发育为胚（2n）.另1个精核与2个极核受精结合为胚乳核（3n）,将来发育成胚乳（3n）,故这一过程被称为双受精（Double fertilization）.通过随后双受精最后发育成种子.